特約通訊員   姚　瑜（蘇州）

 

　　狗年過(guò)去便是豬年。豬是人類最早由野豬訓(xùn)化過(guò)來(lái)的家畜之一，其間經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界豬有300多種（我國(guó)有100多種）。自漢唐以來(lái)歐亞各國(guó)人民稱贊并廣為引入中國(guó)豬種，以改良本國(guó)豬種，如羅馬帝國(guó)的羅馬豬、英國(guó)的巴克夏豬、美國(guó)的波中豬，幾乎都有中國(guó)豬的血統(tǒng)。

　　我國(guó)古籍里豬的異名叫“豕”，在出土的殷代占卜上就有“豕”的字樣，“家”的下半部是個(gè)“豕”字，說(shuō)明古人把豬作為家庭飼養(yǎng)的主要家畜，故有“無(wú)豕不成家”之說(shuō)。南宋王應(yīng)麟編的《三字經(jīng)》中就有“馬牛羊，雞犬豕，此六畜，人所飼”之句，李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)：“豬，天下養(yǎng)。”不過(guò)到了明武宗（朱厚照）十四年（１５１９年），他突然下令“禁民間養(yǎng)豬”。因?yàn)榈谝弧柏i”與“朱”姓同音，第二武宗生于辛亥年（1491年）屬豬，為避諱，他禁令一下，當(dāng)時(shí)全國(guó)的豬幾乎埋殺殆盡，以至清明節(jié)要用豬祭祀，一時(shí)竟無(wú)法找到。直到武宗皇帝死后，養(yǎng)豬業(yè)才慢慢恢復(fù)起來(lái)，重新出現(xiàn)原來(lái)興盛的局面。

　　長(zhǎng)期以來(lái)豬被視為“蠢豬”，其實(shí)豬是一種很聰明的動(dòng)物，具有狗同等的智能，也會(huì)學(xué)習(xí)各種技巧，甚至比狗還快。美國(guó)佛羅里達(dá)州一位男子養(yǎng)的豬能為主人開門開鎖關(guān)門和保管鑰匙；我國(guó)蘭州一對(duì)夫婦養(yǎng)過(guò)一頭豬，開始經(jīng)常讓小孩騎著玩，后來(lái)經(jīng)過(guò)訓(xùn)練，這頭豬會(huì)跳舞，打滾跳水，并會(huì)拉車，以及把東西找回來(lái)。另外豬有異常發(fā)達(dá)的嗅覺(jué)，豬善良溫順喜歡與人親近，并且能同四足家畜“和睦相處”的品性是牛馬貓狗等家畜所不及的，人們便利用豬的這些天性，訓(xùn)練出各種各樣的豬為社會(huì)服務(wù)，意大利訓(xùn)練出一種警豬，能擔(dān)當(dāng)警衛(wèi)工作，嗅出炸藥和毒品；美國(guó)俄勒岡州一頭一歲半的小豬，能成功地找出許多毒品，成為“警隊(duì)名星”；日本訓(xùn)練出一種護(hù)牛豬，能保護(hù)到池塘邊飲水的牛免受毒蛇的侵害；法國(guó)訓(xùn)練出一種通訊豬，它能傳遞書信文件并及時(shí)安全地送給主人；芬蘭訓(xùn)練出一種豬，每年參加一次當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)節(jié)目——豬賽跑。

　　盡管豬為人們服務(wù)的范圍不斷擴(kuò)大，但豬主要還是為人們提供食肉。在食用肉類中，豬肉氣味最佳，令人思飯食，生氣力，添精神。醫(yī)書《普濟(jì)方》中稱：“豬，味微寒，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣，止渴，斷暴痢，虛弱?！必i肚雜和血營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也都很高，皮骨在工業(yè)上用途廣泛，其糞尿是良好的優(yōu)質(zhì)肥料。綜觀豬的一生和豬的全身，對(duì)于人類其功莫大矣。